上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅BEMMa,也在其Youtube影片中提到,今天要來做很多粉絲朋友敲碗的便當料理,順便開箱我近期購買的三菱電機冰箱,這一次使用的就是買三菱電機冰箱送的真感情便當盒,來挑戰有日本職人精神的便當料理。這陣子使用下來,覺得在廚房放一台好冰箱,真的可以讓每一次做料理的心情都很好喔~ 宮保雞丁 食材: 雞肉300g、乾辣椒15克、青蔥25克、蒜頭10...
日本 調味醬 在 凱子凱の日本旅行大補帖 Facebook 的最讚貼文
不知道大家有沒有類似的經驗?
就是出國旅遊超過10天的話,就會超想念台灣的食物....
有時候去日本跑太多天的行程,雖然說日本有很多美食可以選擇,但有時候就會特別想找一餐來吃中華料理。那時候在北海道北見站等車,有一些空檔時間,意外找到這間中華料理店還蠻好吃的!(當下真是超級驚訝,北見算是比較少觀光客會前往的站,竟然有這麼厲害的中華料理,是台灣人會喜歡的口味)
其實日本還是有蠻多不錯吃的"焼きそば",大概就是我們說的炒麵那種,有些口味可能吃不太習慣,尤其是加一些味道比較重的調味醬汁,但偶爾也會吃到可以稱讚的,像這間還使用了鄂霍次克海的干貝柱....(流口水)
印象最深刻的就是那次去希臘,每一餐都是海鮮料理,滿滿的淡菜、炸花枝、蝦子、義大利麵、Pizza...等,前幾天真是吃到超開心,很像在大進補的感覺。但一直吃到最後一天,真的每一餐都是吃這些食物,吃到真的怕到了..
..哈哈哈...我們竟然在最後一晚的行程,在雅典市區找了一間香港人開的酒樓,點了炒飯、炒麵、麻婆豆腐,吃到熟悉的料理跟口味,當下真是眼淚快噴出來了~~
就想起每次我美國的朋友回來台灣聚餐時,都指定說越台味的餐廳越好,越台越好。大概就是這種感覺吧!
不過這些美好的旅遊回憶也都只能懷念啦~~疫情過後,好想直接去日本住一個月啦!
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日本 調味醬 在 Facebook 的最讚貼文
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日本 調味醬 在 BEMMa Youtube 的精選貼文
今天要來做很多粉絲朋友敲碗的便當料理,順便開箱我近期購買的三菱電機冰箱,這一次使用的就是買三菱電機冰箱送的真感情便當盒,來挑戰有日本職人精神的便當料理。這陣子使用下來,覺得在廚房放一台好冰箱,真的可以讓每一次做料理的心情都很好喔~
宮保雞丁
食材:
雞肉300g、乾辣椒15克、青蔥25克、蒜頭10克、薑5克、花椒5克、花生米適量
調味:
醬油1湯匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙、烏醋1/2茶匙
🎈雞肉醃料:
醬油1/2湯匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙、麻油1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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日本 調味醬 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
:
#賽食譜|#肉沫燉蘿蔔
這道料理,我使用的是新購入的真空鍋,
它跟一般的悶燒鍋原理很像,
但我覺得他更智能一些,
使用上也有一些小撇步,
大家可以看看食譜影片就知道了♡
重點燒開後關火,它還能自沸30分鐘以上,
還是覺得很神奇🤣🤣
這道料理想要使用電鍋的話也沒問題,
只需要在第六個步驟後,
倒入可以進電鍋的鍋子,
外鍋加入100毫升的水後,
放入鍋子按下開關(無需墊高加熱),
跳起來後等待30分鐘依舊有好吃的燉蘿蔔🥕
• 食材:
白蘿蔔 2條
絞肉(可用豬肉或是牛肉,或是搭配各半皆可) 500g
• 調味:
醬油 2T
味醂 1T
糖 1T
日本清酒 200ml
日式高湯 1.5公升 (可用鰹魚粉2T加上8碗的水)
• 步驟:
1.蘿蔔清洗後削皮兩層,用滾刀的方式將蘿蔔切成剛好的大小
*用滾刀是因為接觸的面積會更大,更容易入味
*削皮兩層是因為蘿蔔皮太厚亦有苦味,削兩層的話吃起來會更清甜一些
2.開火後立刻加入適量的油(不需要多,主要是讓鍋內不要乾燒)
3.倒入準備好的絞肉,並且拌炒均勻至看不到肉本身的血色即可
4.炒至粒粒分明後,加入200清酒後,中火煮滾
5.放入加入蘿蔔後,翻炒至所有蘿蔔都有拌到醬汁
6.加入1500ml的日式高湯,再加入醬油 2T、味醂 1T、糖 1T後拌勻
7.蓋上蓋子、扣上扣子後,等待15分鐘後開蓋(火依舊沒有關)
8.嚐嚐味道跟看看蘿蔔的熟度後,繼續蓋上鍋蓋,並且關火,等待15-20分鐘,即可完全入味完成!
9.起鍋前可以添加柴魚片、或是蔥做為搭配,或是淋上一些日式辣椒油也是很不錯的選擇~
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日本 調味醬 在 豐富 Youtube 的最佳貼文
主持人:江大成
主題:醬油的故事 家鄉的味道
節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期:2021.04.16
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